Sorbete

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Una receta deliciosa y elegante.

Los sorbetes son dulces helados que se elaboran habitualmente con purés o zumos de frutas. Sus ingredientes básicos son zumo o puré de fruta, azúcar, agua y zumo de limón. El procedimiento habitual es hervir el agua con el azúcar unos cinco minutos para obtener lo que se llama almíbar simple. La razón de que en la mayoría de las recetas se prefiera añadir este almíbar simple en lugar del azúcar y el agua por separado es que el azúcar ya está disuelto de forma efectiva en líquido, lo que reduce la formación de cristales de hielo y además se mezcla mejor con la fruta.

INGREDIENTES

    • 200 ml de Concentrado F-Díaz de Mango o Fresa
    • 200 g de azúcar
    • 200 ml de agua
    • El jugo de 1 1/2 limones

Procedimiento

  • Preparamos el almíbar. Ponemos en una olla azúcar con el agua y lo llevamos a ebullición. Hervimos cinco minutos y dejamos enfriar.
  • Agregamos el jugo de limón al almíbar frío.
  • Ponemos el almíbar en el vaso de una licuadora potente y agregamos el concentrado del sabor que desees. Licuamos hasta que obtengamos un puré muy fino.
  • Metemos al congelador y cada media hora sacamos para batir a mano o con procesador de alimentos.
    • Si queremos un sorbete más firme, que podamos formar en bolas cómodamente con él, lo pondremos en un recipiente hermético y lo meteremos en el congelador para que siga endureciéndose, por lo menos cuatro o cinco horas.
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